
美食最能反映一个地方的情怀,总能开启人们对时光的记忆,在墨江县文武镇,三角粑粑成为当地群众记忆里抹不去的乡愁。

每逢文武镇赶集日,都会有商贩售卖三角粑粑。早上8点,商贩已准备好米浆、烤架、烤盘、植物油、勺子、毛刷、纱布,摆摊开烤。三角粑粑的原料米浆由大米制作而成,把蒸熟的米饭冷却洒上酵母,自然发酵一天之后,作为“引子”拌入生米中碾成面,撒上白糖调剂成乳白色的糊状即可。米浆的浓度是关键,太黏稠了烤出的粑粑偏硬,太稀了又很难塑形。生火、架烤盘、涂抹植物油、倒入米浆、烘烤、凝固、出炉,一道道手工制作过程并不繁琐,却处处凝结着人间烟火气。烤好的三角粑粑金黄香软,伴有米酒的味道。最后,把烤好的三角粑粑放置箩筐中,用纱布盖住,蒙住香味、保住热量。

三角粑粑还没出炉,摊位前已经围满大大小小的顾客,不论年龄大小、不分男女老幼,静候“美食”出炉。烤好的三角粑粑一出炉,拿上一块,喂到嘴里,口口都是幸福的味道,让人回味无穷。唤起新生活下文武群众的怀旧情怀,勾勒出集市的繁华,烘烤出人间烟火气。
作者:李伶俐